Anche le sottospecie di grano, come farro, semola e grano duro, e le specie affini, come orzo, segale, triticale e kamut , possono indurre i sintomi della malattia celiaca. Una piccola minoranza di pazienti celiaci reagisce anche all'avena.
Altri cereali come il mais, il miglio, il sorgo, il teff, il riso e la zizania, sono cibi considerati sicuri, così come gli pseudocereali come l'amaranto, la quinoa o il grano saraceno. Alimenti, non cereali, ricchi di carboidrati come le patate e le banane non contengono glutine e quindi non portano allo sviluppo dei sintomi.
Il danno intestinale comincia a guarire in poche settimane, dopo che il glutine è stato rimosso dalla dieta, mentre la diminuzione dei livelli di anticorpi avviene nel corso di alcuni mesi.
A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).
Ristorante Pizzeria Il VASCELLO – consigli per i clienti
Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 -
Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia
Tel. 0183.667269